Које посуђе је погодно за индукцијску плочу

Одлучили сте за куповину индукционог штедњака? Имајте на уму - највероватније ћете морати да се опростите од старих лонаца и тигања. Чињеница је да није сваки прибор способан да "спријатељи" са модерном површином за кување. Потреба за потпуним ажурирањем "парка" лонаца често доводи до одустајања од куповине индукционог штедњака - уређаја високе технологије са феноменалном ефикасношћу. Међутим, сасвим је могуће да ће се део старог арсенала савршено уклопити у "партнере" са "напредним почетницима". Да бисте утврдили које посуде су погодне за индукционе штедњаке, морате разумети алгоритам њиховог дјеловања.

Принцип рада индукционог штедњака

Процес кухања на индукцијској плочици - стационарној или радној површини, има своје технолошке карактеристике. Сам панел се не загрева током рада. За разлику од електричних колектора, штедњак дјелује на посуђе индуцираним вртложним струјама. Принцип њиховог рада може се упоредити са радом трансформатора. Индукциони калем, постављен испод стаклокерамичког премаза, преноси струје на базу посуде. Прво се загрева дно, а затим садржај посуде. Пренос топлоте се не дешава, због тога су његови губици искључени. Ова функција убрзава време кувања, штеди енергију и поједностављује одржавање. На хладној површини ништа не гори, па се загађење лако уклања.

Одабиром специјализованог прибора за индукционе штедњаке обратите пажњу на означавање њиховог дна. Требало би да има посебну икону са иконом индукционог јела. Симбол је слика 5 увојака електромагнетног намотаја. Испод је допуњен натпис "Индукција". Ово је међународно прихваћена ознака, коју су развили произвођачи индукцијских прибора.

Оптималне поставке столног прибора

Правилно одабрано посуђе - 90% успјеха при раду са индукцијским лонцем. Постоје одређене препоруке о облику, величини спремника, параметрима дна. И нема ситница. Недостатак пажње на ове тренутке може се претворити у неугодна изненађења.

Облик и величина посуђа

Прво што треба да знате је да индукциона плоча није у стању да препозна објекте чији пречник не достиже 12 цм, а ова карактеристика има своје темеље - произвођачи упозоравају на загревање ситних предмета који су случајно заборављени на панелу - виљушке, ножеве. Љубитељи кафе у Турцима морат ће промијенити минијатурни прибор у други са ширим дном. Друга опција је куповина специјалног адаптера који ће, када се загрева, одузети топлоту малом апарату за кафу.

Пречник дна лонаца треба што више одговарати параметрима горионика, заузимајући најмање 75% површине. Ово ће осигурати оптималну ефикасност процеса кухања. Изузетно велика доња површина је такође непожељна. Не препоручује се употреба посуђа квадратног, правоугаоног или овалног облика. Дијелови који стрше изван диска неће се загријати, а вријеме кухања ће се повећати. Једнако неефикасни су и високи лонци са малим пречником. Препоручује се употреба чучњева са широким дном.

Карактеристике дна

Главни захтев за базу - мора бити направљен од материјала који има феромагнетна својства. Једноставно речено - треба се држати магнета. За метал од којег су направљени остатак посуђа није потребно да има исте особине. Дакле, немојте губити време на проверу зидова, главна ствар је да се магнет задржи на дну. Да треба да обрати пажњу на радњу. База мора нужно бити дебела и вишеслојна - најмање 2 мм, а још боље - 6 или 10. Таква јела ће коштати више, али резултат је вриједан тога. Зашто је то тако важно? Да ли је заиста немогуће уштедјети новац и купити јефтиније посуде или уопће не трошити новац и радити добре старе емајлиране пријатеље? И они су магнетизирани. Ми то не препоручујемо. Танко дно ће се неминовно деформисати током рада. Неједнака површина неће дозволити да се тава приања уз пећ. Цена за такву уштеду ће бити неугодна бука, пуцкетање, шум.

Структура дна је другачија. Може бити чврста, израђена од истог материјала или бити вишеслојни сендвич. Број слојева у буџетским моделима обично износи три:

• феромагнетски - усмерава проток топлотне енергије у посуђе;
• алуминијумски слој - има способност задржавања топлоте;
• унутрашњи - израђен од истог метала као и саме посуде. Може имати нелепљиви премаз.

За који материјал је погодан

Материјали за производњу посуђа за индукционе панеле треба да имају феромагнетна својства. Представници ове серије укључују разне гвожђе и челик. Емајлиране посуде са дебелим дном ће учинити. Свака од ових опција има своје предности и слабости. Пре него што направите избор, морате се упознати са предностима и недостацима свих представника "породице" индукције.

Нерђајући челик

Посуде од нехрђајућег челика - врло уобичајена опција. На продају се налазе различити сетови и појединачне копије ових производа.
Предности посуђа од нерђајућег челика:

• атрактиван изглед - метални лонци и таве, мат и сјајни, савршено надопуњују унутрашњост модерне кухиње, добро се комбинују са хромираним уређајима;
• у посуди од нехрђајућег челика не долази до оксидације производа и губитка корисних својстава. Према томе, остатке вечере не можете померати у друге посуде, пре него што их пошаљете у фрижидер;
• Посуђе од нерђајућег челика има високу чврстоћу;
• мала тежина кухињског прибора поједностављује манипулације с њима.

Против јела од челика:

• недовољно дебело дно доприноси сагоревању хране;
• компоненте легуре могу изазвати алергијске реакције;
• прилично је тешко задржати првобитни изглед - брзо се формирају мрље, мрље које је тешко прочешљати.

Када купујете прибор од нехрђајућег челика, морате осигурати његове феромагнетне способности. Сви узорци ове ставке немају сличне карактеристике.

Посуђе од ливеног гвожђа

Посуђе од ливеног гвожђа ужива заслужено признање. Одличан је за кухање на индукционом штедњаку. Можете користити не само нове модерне дизајне. Представници старог дома "стражара" такође се уклапају. Једини услов је да не би требало да имају дугорочни депозит. То ће спречити добро приањање на плочу за кување.

Предности ливеног гвожђа:

• ефикасно и равномерно загрева, омогућава истовремену и брзу припрему производа;
• добро задржава топлоту, што процес кухања мање троши;
• у добро загрејаним јелима, храна се може "довести" до спремности чак и када је штедњак искључен, без губитка додатне струје;
• не утиче на хемијски састав производа.

Међу недостацима од ливеног гвожђа су:

• велика тежина предмета који отежава рад са њима;
• ломљивост - у јесен посуда може да се сломи;
• подложност корозији;
• импресивна цена.

Енамелваре

Посуђе покривено емајлом боје и опремљено феромагнетним дном је најбоља опција. Она комбинује предности двију претходних опција и истовремено је лишена њихових недостатака.

Предности енамелвареа:

• разноликост боја - за сваки укус;
• мала тежина, што га чини изузетно лаким за негу;
• висока чврстоћа;
• разумна цена.

Вреди напоменути да је на таквим посудама дно често конвексно. Неправилна подлога може изазвати буку током кухања, док неравномјерна површина доводи до смањења ефикасности штедњака. Како се пренос топлоте смањује, кухање ће трајати знатно дуже.

Остале опције

Модерна индустрија дозвољава да се не напуштају прибор од других материјала. Уосталом, неопходно је допунити таква јела феромагнетним дном, јер постаје погодно за кување на индукционом штедњаку.

Произвођачи нуде следеће опције за комбинована јела:

• од алуминијума са дном од дебелог челика;
• керамика са феромагнетном вишеслојном базом;
• стакло са посебним лемљеним дном или спреј.

Адаптери за посуђе

Замена судова је проблематична и скупа. Није увијек могуће у једном тренутку потпуно обновити арсенал кухињског прибора. Уз пећ, у правилу се купују само најпопуларнији предмети. Куповина оних који су потребни само с времена на време често се оставља за касније. Као резултат, да жељена посуда за кухање или лонац није погодна за нову пећ, памтимо само када нам је потребна.

Такве ситуације се лако могу избећи ако купите специјални адаптер за индукциону пећ. Делује као засебно дно, на које можете ставити било каква јела. Вањски изгледа као дебела метална палачинка. Постоје модели са дршком - као у тави. Носач остаје хладан током кувања. Ово вам омогућава да брзо пребаците диск са једног на други. Прибор није јефтин, али вам омогућава да напустите једнократну куповину читавог скупа скупих специјализованих јела. "Палачинка" се загрева из индукционог калема, а затим преноси топлоту на инсталирани капацитет. Без обзира на то од чега је направљен - метал, керамика или стакло - адаптер ће загрејати све материјале. Процес кухања остаје једнако брз, а енергија се троши једнако економично. Употреба адаптера не одузима предности индукционог штедњака.

Препоруке за негу и употребу

Није тешко бринути се за посуђе за индукционе штедњаке, али то треба урадити деликатно. Скупа јела не толеришу непажњу.

Главне препоруке су да не треба:

• примијенити абразивна средства на прање посуђа - постоји ризик од ломљења идеално равне површине дна и премаза;
• оставити празне уређаје на горионику дуже вријеме - то може оштетити интегритет не-љепљивог премаза;
• послати топле јела под хладну воду - неке врсте премаза, на пример, керамика, не толеришу изненадне флуктуације температуре;
• Очистите лонце и таве пре него што се потпуно охладе - на поду се могу формирати пукотине.

Након прања специјалног прибора у машини за судове, обришите га ручником. На тај начин ћете избећи појаву развода и задржати суђе у савршеном стању дуго времена.

Избор индуктивних посуда

Тава - једна од најнужнијих предмета кухињског прибора. Укус и квалитет припремљених јела зависе од његових карактеристика. Приликом одабира посуде потребно је узети у обзир многе нијансе - величину, облик, материјал производње, квалитет вањског и унутрашњег премаза, присуство поклопца, ручку која се може скинути, врсту плоче на којој ће се користити.

Код модела за индукциону технологију потребно је обратити пажњу на карактеристике дна. База мора бити савршено равна, добро поред површине плоче, имати довољну дебљину од најмање 2 мм и имати феромагнетна својства. Индукцијске таве су направљене са вишеслојном инкапсулираном или фузионираном подлогом. Да би се побољшала ефикасност посуђа - убрзано грејање и уштеда енергије, слојеви се израђују од различитих врста метала. Прво долази челик који има одличну магнетску пермеабилност. Алуминијум, бакар и гвожђе се бирају за унутрашње слојеве због њихове способности да се загреју у минималном времену и да добро расподеле топлоту.

Произвођачи нуде разне врсте тигања за индукционе штедњаке.

Грилл Пан - Савети за избор

Главна предност посуде за роштиљ је у томе што вам омогућава да смањите количину масти, како би храна постала мање калоријска и штетна. Пре употребе треба га само мало подмазати и то ће бити довољно. Вишак масноће из пилетине или свињетине улази у жлебове на дну роштиља. Из њих излази врела пара, због чега долази до брзог кувања. Због жлебљене површине остају на производима укусне траке или мреже.

Посуда за роштиљ може бити округла, квадратна или правокутна. Најпрактичнији у употреби квадрата - у њему се могу смјестити месни одресци, рибе, бургери. Можете испећи четири одреска или одрезати одједном. Али, као што знамо, посуде овог облика нису погодне за кружне индукцијске плоче. Дијелови који стрше не загријавају се, па производи равномјерно кувају неће радити.

Произвођачи су једноставно решили проблем - округле индукционе дно су причврстили квадратним посудама. Идеално се уклапа на површину пећи и загрева, преноси топлину на остатак посуђа. Уједначеност дистрибуције се постиже употребом комбинација одређених материјала.

Палачинка Пан

Индукциона посуда за кување палачинки има посебан облик. Опремљен је дебелим дном, ниским, често нагнутим странама - довољно је лагано нагињати такве посуде, а палачинка ће се склизнути на саму плочу. За индукцијску плочу за кување, модели са специјалним магнетним дном ће радити.

Најбоља опција за такву решетку је алуминиј са нелепљивим премазом. Брзо се загрева, лако се чисти. Због мале тежине, врло је погодан за употребу. Већина производа има округли облик, а њихов пречник је 20-25 цм, на којем се добијају палачинке оптималног облика и величине. Уједначено загријано дно омогућава им да се темељно прже. За љубитеље пуњених палачинки одговарају квадратним опцијама.

Дршка крепара треба бити дуга да вруће уље не прска по вашим рукама. Пожељно је да се не може уклонити и да се не одваја у најнеповољнијем тренутку. Ручка не треба да се загрева и топи. Зато је боље одабрати јела са дрвеним или висококвалитетним пластичним држачима.

Индуцтион вок

Вок - тигањ у облику хемисфере. Пржите храну на високој температури уз стално мијешање. Индукцијска верзија овог јела има већи пречник од стандардног. Облик дна је такође различит. Неопходно је да буде што је могуће глатко, што је, наравно, искључено у традиционалној верзији. За присталице првобитног облика производе посебне плоче са удубљењима испод округлог дна. Али за обичну глатку површину, потребни су модели са равном базом индукције.

Посуђе за јело и јела од меса за индукционо кухало

Модерни лемилице и пачићи су дубоке таве од алуминијума или од ливеног гвожђа. Опремљени су поклопцем и ливним дршкама које су погодне за употребу у претходно загрејаној рерни. Имају доста дебеле зидове, што је важно приликом гашења хране. Ове врсте кухињске опреме разликују се једна од друге само по облику. На утиатнитса је издуженији, овални. Посуђе за кување је погодно за индукционо кухало, ако је опремљено посебним дном у облику кружног диска. Ако се поклопац пачета користи као плитки облик или тигањ, опремљен је и феромагнетном палачинком.

Како изабрати чајник

Када се у кући појави индукциона пећ, поставља се питање избора специјализованог котла. Које карактеристике ће му помоћи да ефикасно интерагује са електромагнетним пољем површине за кување? Од којег би материјала то требало направити? И није ли боље напустити га у корист обичних електричних уређаја?

Пре свега, морате узети у обзир кључне тачке. Индукцијски котлић мора имати:

• дно са феромагнетским распршивањем или магнетним диском;
• довољан пречник базе - не мање од 70% површине пламеника.

Важне нијансе које треба узети у обзир приликом одабира било којег чајника. Требало је да буде опремљено:

• звиждук - спречава непотребно трошење електричне енергије;
• удобна и ергономска ручка без гријања од полиамида - штити од опекотина;
• запечаћени поклопац који се може скинути - помаже да се прокува што је прије могуће и тиме штеди струју и ваше вријеме;
• десни изљев, који осигурава једноличан проток кипуће воде.

Без обзира од којег материјала је посуда направљена. Пошто се површина не загрева, не постоји опасност да се посуђе истопи или отргне. Због тога се може направити не само од метала, већ и од пластике, стакла и керамике.

У поређењу са електричним кухалом, индукциони штедњак се сматра економичнијим:
при загревању исте количине воде потроши половину енергије;

• доводи воду до кључања знатно брже;
• елиминише потребу да се редовно мењају чајници - електрични модели пропадају у просеку две године касније.

Закључак

Индукцијски штедњаци постају све популарнији сваки дан, тако да број произвођача специјализованих посуђа стално расте. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Љубитељи минимализма и приступачних цена ће ценити добар избор једноставних и квалитетних посуђа од ИКЕА.