Прва кафана на свету отворена је у 16. веку у срцу Отоманског царства, Константинопољу. Пошто је култура испијања кафе настала овде, то уопште није било изненађујуће. У оне дане, за извоз сирових житарица које би могле изникнути, осуђене на смрт. Османлије су љубоморно чувале свој монопол на трговину егзотичним сировинама. У том смислу, Стари свијет је каснио два стољећа, што му је омогућило да пренесе каву из категорије лијекова на статус ароматичног пића које замјењује чај. Кафићи у Европи почели су да се отварају редом, прво у Венецији - романтичној „престоници“ Италије, затим у Лондону, Берлину и Бечу. Посљедња традиција пијења каве у посебно одређеној установи коју су усвојили Американци. Тих дана постојала је само једна врста кафића - тематска. Окупили су људе које је ујединила не само љубав према горком, окрепљујућем пићу, већ и заједничким интересима. Сада се институције отварају у неколико формата, о чему ћемо касније разговарати. Дизајн кафића је важан аспект успешног пословања, што директно утиче на њену посјећеност и, последично, профитабилност.
Карактеристике дизајна кафе куће
У зависности од формата, кафане су сврстане у следеће типове:
- Вендинг. Аутоматизирани уређаји, који се налазе у "врућим" точкама града, гдје постоје велике групе људи. Продавница ће захтијевати пуно слободног времена и енергије од власника, јер јединице требају бити сервисиране 24 сата дневно и правовремено поправљене.
- Ауто-цафе. Пракса која се није укоријенила у нашој земљи. Кафић се налази директно у минибусу. Идеја је слична са сладоледима.
- Сталл или исланд. Ријеч је о мобилној кафани, која се, ако је потребно, лако премјешта у другу точку. Опција је дизајнирана за публику, која није вријеме за сједење за столовима, па пију топле напитке у покрету.
- Кафић или кафић са комплетном услугом, кафетерија на аеродрому, трговачки центар. Ова установа укључује кухињу и салу за посјетитеље, гдје могу мирно пити каву, јести десерт и разговарати с пријатељима.
Обавезна услуга је продаја пића. Кафе ће захтијевати велика улагања, али повратак ће бити много више. Понекад се комбинују са шанком, као у мрежној компанији Зест.
Заинтересовани смо за ову другу опцију, јер у пуноправној институцији у којој су људи стално присутни, дизајн игра једну од главних улога. Гости овдје би требали бити довољно удобни и довољно удобни да се стално желе вратити и довести велике компаније. Приликом израде дизајна кафића, узима се у обзир низ нијанси:
- Простор за посетиоце треба да буде простран. Пошто се таква места обично налазе на местима препуним људи, они морају да приме велики број посетилаца. Према томе, простор са столовима и столицама треба да заузме највећи дио изнајмљених просторија.
- Прави избор стила. Прављење кафића би требало да буде лако, ненаметљиво, јер посетиоци не долазе овамо да уживају у скупим винима и кушају укусна јела. Ово није ресторан. Овдје гости желе да се предахну, попију кафу док имају кроасан или комад тирамису, а затим иду на посао. За брзу ужину идеалан је ненаметљив амбијент у коме се свако може опустити. Међутим, на неутралној позадини треба нагласити детаље акцента који ће бити незаборавни, привлачни. Креативност у том смислу је добродошла. Једини изузетак су случајеви у којима је установа осмишљена за уски круг редовних посјетилаца. Затим се дизајнира одабрана тематска област.
- Фурнитуре. Одбаците пластичне столове и столице. Они изазивају болне и непријатне асоцијације са баштенским намештајем. Столице или софе требају бити мекане, а столови удобни. Обавезно подијелите подручје посјетитеља на секторе за мале групе, појединачне госте и велике компаније. Одаберите округле облике за које посетиоци и конобари неће приањати или повриједити.
- Пратите правила зонирања. Они уопште неће ограничити креативност и неће спречити дизајнера да уводи своје креативне идеје у окружење. Пошто типичне кафане заузимају мале просторије, столови треба да буду постављени у равној линији или у шаховници.
- Придржавајте се удаљености између намештаја. Главни пролази треба да имају ширину од најмање 2 м, а помоћни - 1,5. Ово је сасвим довољно за посетиоце да померају столице и да не ометају госте који журе по ходнику.
А сада ћемо размотрити неколико стилских праваца и карактеристика њихове примене у ентеријерима кафића.
Дизајн менија је мали, али вреди означити испред ове ставке. Не може укључивати оброке или пуне оброке. Само десерти и пецива. Пошто су трошкови каве обично мизерни, а просечна провјера није тако велика, профитабилност објекта зависиће од њеног капацитета, односно нагласак треба ставити на број посјетилаца, тако да не би требало дуго да се задржавају и заузимају пола дана. У супротном, институција ће изгубити своје приходе.
Цлассиц интериор
Унутрашњост кафића у класичном стилу изгледа као слика из старог часописа, где је луксуз био на првом месту. Не треба претјерати у сличној установи с декорима: луковима, ступовима, пиластрима и штукатурама. Довољно је користити класичну схему боја која се састоји од пастелних тонова, нијанси смеђих и светлих варијација зелене, плаве, жуте. Декорација користи природно дрво или врло квалитетну имитацију, али не са тако грубим третманом као у некој колиби или земљи. Зидови су украшени огледалима и репродукцијама слика познатих сликара прошлости. Умјесто прибора користе сцонцес у облику свијећњака. Прозори су покривени тешким засторима са подвезицама. Природни текстили красе једва приметан биљни орнамент. За класику, собе са високим плафонима су типичне. Наглашавају луксузни лустер од кристала, који се налази у центру простора за посетиоце.
Провенце стиле
Стил француског залеђа, можда најбоља опција, ако пројект дизајна утјеловљује властитим рукама план буџета. Већина декор се може направити самостално. Дивне цветне завесе, смешне тапете на зидовима, пејзажи у оквиру, мала скулптура, живо цвеће у лонцима, корпама, салвете и столњаци на столовима - то је оно што ће бити главни украс ентеријера. Намештај не мора бити нов. Може се брусити, поново обојати у бијело и декорирати техником децоупаге. Зидови и плафони су обложени гипсом, под је покривен паркетом или плочицама, а прозори су завјесе са лаганим римским завјесама. За буџет кафе Провенце ће бити најбоље дизајнерско решење.
Модеран дизајн
Модеран стил у кафићу изгледа органски, ненаметљиво и истовремено строго. Наравно, таква институција ће бити више намијењена младима, који ће цијенити учинковито увођење модерних технологија у дизајн. Столице и столови бирају необичне облике са заобљеним угловима. Плафон је обојен тамним бојама и украшен лажним гредама. Од масивних лустера одбијају се у корист лампи са нијансама лаконских облика. Основа палете боја је бела, сива, црна, смеђа и екстра светла нијанса као акцент. Декор користи минималан број, и бира га из нестандардних опција: пар подних ваза, велики отисак на пластичној прегради између заједничке просторије и оставе, авангардне скулптуре на сваком столу. Прозори су затворени једноставним завјесама од једне или двије контрастне нијансе. Под је обрађен дрветом или плочицама. Зидови су омалтерисани, обојени или обложени пластичним плочама.
Лофт стиле
Кафић у стилу поткровља користи једноставан намјештај и минималан декор. Будите сигурни да имате акцентни зид, украшен циглом или зидовима. Овај луксузни и ненаметљиви стил отелотворен је у модерним европским кафићима, који треба да буду једнаки. Прозори уопште не затварају завесе, довољно канцеларијских ролетни. Али оквир треба користити са великим бројем унутрашњих партиција, као у верандама. Такви прозори су раније инсталирани у индустријским радионицама, чији је намјештај углавном копиран у поткровљу. Иза баристе налази се спектакуларна панорама ноћног града. Овде такође облажу плочу са шкриљцем и благим менијем данас. Електроинсталације и цеви нису прекривене лажним панелима, већ су остављене "какве јесу", јер ће ово унутрашње решење омогућити комуникацију у декор. Под је обрађен дрветом. Да бисте додали удобност, на једном од зидова учврстите неколико полица са сликама, ауторским сликама, сатовима и пар стилских гизмоса.
Важно је знати. У поткровљу, расвјета игра посебну улогу. У затвореном простору треба бити у великим количинама рефлектори и обичне сијалице без сјенила.
Минимализам
У малим собама можете представити занимљиво решење у виду минималистичког ентеријера. Концизност и рационалност стила помоћи ће да се визуално прошири уски простор, дода му се зрак због шкртог декорирања и строгог зонирања. Украс користи природне материјале: дрво, камен, цријеп, цигла. Минимализам карактерише лакоћа облика и једноставна геометрија. У скали боја превладава бијела боја. Присутан је у декорацији, тапацирању и неколико декоративних детаља. Основни тон ће бити и сива, нутти, црна и мека боја кафе са млеком, која ће изгледати веома симболично. Минималисти - контемплатори под тушем, тако да у соби мора да се дода део дивљачи. То могу бити лонци са клицама украсног јечма или зоби, лотоси у минијатурним посудама са водом или дрвеће патуљастих бонсаија. На стакло се може поставити и зидни водопад који ће додати опуштајуће ноте у укупну атмосферу.
Исток
Оријентални стил за кафу сматра се аутохтоним, јер се овдје појављује традиција пити горко пиће. Столови су одвојени једни од других лаганим, прозирним завесама које нејасно подсјећају на шаторе. Додатно зонирање просторије врши се уз помоћ засвођених сводова резбареног дрвета, који се чувају на декоративним гредама. Утеловити удобан смер у ентеријеру користећи обиље текстила. Тканина - важна компонента дизајна. Текстилне завјесе свијетлих боја затварају прозоре. Тапацирање намештаја је направљено од разноврсног материјала. Дивани, отомани и столице украшени су прекривачима и јастуцима са тематским узорцима. Ниски столови су од масивног дрвета. Под је обложен паркетом и мора бити покривен великим оријенталним тепихом. На столовима су постављене свеће, а зид је украшен лампама у кованим плафонима. Уместо обичних наочара, прозори су обојени стаклом.
Дизајн мини кафе
Мини-кафић је место где можете наручити кафу на одласку. Ова опција је идеална за мало предузеће са очекивањем од малог буџета, када не морате да задржите "комплексно" рачуноводство. Мале установе су обично лишене заједничке просторије, уклапају се у компактни “штанд” у коме се налази апарат за кафу и шанк са готовим колачима. Ријетко постоје кафићи са неколико столова или столица на пулту, али су још више усредоточени на пролазнике који примају наруџбе с њима. У дизајнирању такве институције користе се фузија, хигх-тецх и лофт. Декорација дрвета која се користила за унутрашњост изгледала је солидније. Оптимална комбинација тамних нијанси са класичним смеђим, сивим, белим. Допуните дизајн са неонским натписом и плочом са ценовником, ручно исписаним малом кредом. Акцентни зид иза пулта је модеран да се заврши циглом или зидом, прекривен стакленим стаклом или плочицама огледала. Да би био удобнији у малој просторији, украшен је рефлекторима по ободу и групом малих лустера у оригиналним сенкама.
Цолор десигн
Палета боја се бира на основу правила психолошке перцепције нијанси и њихових комбинација. Ако желите да институција запамти, немојте је насликати у агресивној комбинацији вриштећих тонова. Овакав дизајн оставиће само неугодан окус и посетиоци више неће желети да се врате у кафић. Сигурна опција је употреба природних боја дрвета: беж, орах, мед, браон, венге, кафа са млеком, крема. Пастелна палета ће такође помоћи у стварању пријатне атмосфере. Светле нијансе се користе у малим количинама и само у акцентима: наранџаста, жута, плава, зелена, ружичаста, кораљна, метвица, плава, љубичаста. Немојте комбиновати више од три боје у декорацији кафеа. Једини изузетак ће бити оријентални стил, етика и фузија. Ове области се заснивају на употреби светлих комбинација боја у тематским орнаментима.
Завршни материјали
Наравно, у декорацији се препоручује употреба природних материјала: цигла, камен, дрво, фурнир или плута. Али, нажалост, њихова куповина се не уклапа увијек у ограничени буџет, стога ће, да би се уштедио новац, добро урадити имитација. Зидови могу бити прекривени тапетама или гипсом, обложени ПВЦ панели. Прве две опције изгледају добро у комбинацији. Помоћу њихове комбинације врши се зонирање просторије. Препоручује се подна облога или употреба расутог материјала. Ламинатни подови и линолеум неће издржати свакодневно мокро чишћење, брзо ће "обрисати" и доћи у потпуну запуштеност. Строп је ожбукан, обојен или обложен сухозидом.
Фурнитуре
За кафиће, које су дизајниране да продају пића за понети, стану чврсте столице. Ако је у установи уобичајено остати дуже, онда је боље купити тапацирани намештај. Софа за велике фирме и столице пресвучене за појединачне госте. У овом намештају треба да испуњавају следеће захтеве:
- Ергономија. Одаберите компактне и лагане предмете. Масивне столице и столице ће бити незгодне за коришћење и заузимају превише простора.
- Практичност. Површина намештаја треба да се лако чисти, јер ће са великим приливом посетилаца она неизбежно постати прљава.
- Естетика. Намјештај би требао бити лијеп и истодобно уклопити у цјелокупни концепт дизајна, односно, одговарати стилу интеријера.
Стабилност и снага. Изаберите поуздане столове и столице који се не разбијају након месец дана коришћења, у супротном власник ризикује повреде посетилаца.
Постоље је "лице" кафане, тако да је изабрано од издржљивог материјала са предивном сјајном површином која ће издржати константно брисање. Такође ћете морати да набавите пултове у којима ће се испод наочара приказати примери печења и слаткиша који се налазе уз кафу.
Лигхтинг
Осветљење у кафићу ће бити вишестепено. Прво, централни лустер се ријетко користи, јер ће у сваком случају бити потребно додатно опремити сваки стол свјетиљкама. Друго, потребно је обезбиједити радну расвјету у подручју шанка и благајне. Рефлектори или неон неизоставно наглашавају бројаче, тако да посетиоци могу да виде "лице производа". У близини сваког стола виси плафонски лустер или зидни свијећњак. Да бисте створили романтичну атмосферу, користите свеће на штандовима или мале појединачне лампе. Луксуз ентеријера и његове „јачине“ наглашавају осветљење тачака које се налазе у зонама наглашавања.
Закључак
Ако одлучите да покренете сопствени бизнис, али не знате како можете да направите сопствени кафић, за инспирацију можете посетити познате објекте ланца: Схоколаднитса, Старбуцкс, Цоста Кофи, Цоффее Хоусе. Они се могу сматрати примерима успешног пословања са удобним ентеријерима који привлаче посетиоце. Не журите главом у базен и почните са експериментима дизајна. Још ће бити времена за то када ће институција постати популарна, а приходи ће бити стабилни. И на самом почетку пута боље је узети примјер од оних који су већ достигли одређене висине и користити доказане дизајнерске схеме.
Оставите Коментар